[SWE-Paddle] Add PYTHONPATH and amin/amax P2P guards for PaddlePaddle_78441

[Manfredss]

关联

• SWE-Paddle 共建 issue: [Call for Bench] SWE-Paddle 社区共建 Paddle#79447
• 来源 PR: [API Compatibility] add aminmax op-part Paddle#78441

说明

• 修复 tests/test.sh 缺少 PYTHONPATH 导致的 op_test collection 失败。
• legacy 测试和 CINN/PIR symbolic 测试分别设置独立的 PYTHONPATH，避免两个 utils.py 冲突。
• 加入 4 个明确的 amin/amax P2P 节点。
• Base 状态下 P2P 通过，两个 F2P 均失败；Gold 状态下全部通过。

本地 sanity

• P2P: 4 passed
• legacy F2P 修复后可正常 collection，并在 base-like runtime 上按预期失败于缺失 paddle.aminmax
• symbolic F2P 修复后可正常 collection

@sunzhongkai588 Thx